第134章 吃席 (第1/2页)

因为是大锅菜，一次要炒出够好几桌的分量，在火候的精准控制和味道的均匀渗透上，肯定不如小锅小灶来得精细。
　　
　　可即便是这样，在崔天阳大师级厨艺的掌控下，这大锅菜也同样不差。
　　
　　色泽油亮，香气扑鼻，分量十足。
　　
　　回锅肉、酱色浓郁的红烧肉、金黄焦香的炒鸡蛋、清鲜油亮的炒时蔬……
　　
　　这些菜一道道被盛在大海碗或搪瓷盆里端上桌时。
　　
　　宾客们看到面前这实实在在、香气诱人的硬菜。
　　
　　也顾不上唠嗑了，连主桌上原本倒好的酒，一时都没人顾得上喝。
　　
　　不知是谁先动了筷子，紧接着，桌上便响起一片密集的碗筷碰撞声。
　　
　　大家纷纷拿起筷子，开始抢着夹菜。那架势，倒不是真的争抢，而是美食当前，一种迫不及待、想要大快朵颐的本能。
　　
　　主桌上，周老见李田、屈长风等人似乎还有些拘谨，没怎么动筷，便笑了笑，拿起自己的筷子，先夹了一筷子回锅肉放进碗里，然后和蔼地对众人说。
　　
　　“都吃，都吃吧！这么香的菜，光看着干什么？再不动手，可要被其他桌的抢光喽！”
　　
　　他这话带着玩笑，也打破了那拘束。
　　
　　李田连忙笑着应和：“对对，周老说得是，大家动筷子，都尝尝天阳的手艺！”
　　
　　屈长风等人这才纷纷伸筷。
　　
　　不到一个小时，所有的菜都上齐了。
　　
　　最后端上来的是两道汤，
　　
　　一道是四喜丸子，一道是炖鸡汤。
　　
　　这两道汤因为提前就炖煮得差不多，
　　
　　崔天阳在炒菜间隙将它们重新大火滚开。
　　
　　所以菜上得也很快，热气腾腾。
　　
　　这提前备汤、最后加热的法子，还是于得志教给他的。
　　
　　做大席讲究节奏，汤提前准备好，盛出来。
　　
　　等炒菜结束后，再重新大火一热。
　　
　　既保证了汤的热度和鲜美，又不耽误上菜的流程，刚好不耽误事。
　　
　　院子里，棚子下，一时间充满了咀嚼声、赞叹声和满足的叹息声。
　　
　　那浓郁的饭菜香，混合着冬日的寒气，却更显得温暖而实在。
　　
　　对于今天来吃席的绝大多数人来说，李子文和屈雪棠的喜事固然值得祝福。
　　
　　但这一桌由泰丰楼崔大厨亲自掌勺、味道远超寻常席面的好菜，才是此刻最实实在在的喜悦。
　　
　　…………
　　
　　厨房里，崔天阳忙完所有的菜，也招呼着马红、刘三和几个帮忙的年轻街坊在厨房吃饭。
　　
　　忙碌一上午，到现在下午一两点了，众人早就饿得前胸贴后背。
　　
　　再加上中午一直闻的都是崔天阳做的饭菜香。
　　
　　只能看，不能吃，那肚子早就不知道抗议多少回了。
　　
　　外面的宾客，这时候已经吃得差不多了。
　　
　　院子里，棚子下，一张张桌子上，八道菜连汤带水，几乎被扫荡一空，只剩下些油汪汪的盘底。
　　
　　这个年代不像几十年后，生活富足，油水充足。
　　
　　一桌十几个人，八道菜虽然量都大，可大家敞开肚皮吃到撑，吃到嗓子眼，还是能把盘子刮得干干净净，一点不浪费。
　　
　　

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