第67章 雪绵豆沙 (第2/2页)

另外再给隔壁的于得志家算上两个人。
　　
　　自己再吃点。
　　
　　十人份的才算是刚好好。
　　
　　而十人份的，需要十五个鸡蛋清。
　　
　　崔天阳看着面前那口大粗瓷碗。
　　
　　忽然想到。
　　
　　这时候还没有打蛋清的工具。
　　
　　记忆里，也是用筷子纯手工给蛋清打到发泡。
　　
　　一双筷子。
　　
　　十五个鸡蛋清。
　　
　　打发。
　　
　　这有点费人了吧？
　　
　　崔天阳深深吸了口气。
　　
　　奶奶的！
　　
　　不就是用筷子打吗！
　　
　　打！
　　
　　那就打！
　　
　　磕开鸡蛋，把蛋清分离到碗里，蛋黄留着炒菜。
　　
　　碗和筷子都擦得干干的，确保没有一滴水、一点油星在里面。
　　
　　而且，还要一点蛋黄都不能有。
　　
　　拿起筷子，手腕发力，开始沿着一个方向快速搅打。
　　
　　崔天阳一开打，就有点后悔了。
　　
　　用筷子打发蛋清。
　　
　　还要打到非常标准的立筷不倒。
　　
　　难度不大。
　　
　　但费手啊！
　　
　　不到十分钟。
　　
　　崔天阳就感觉到手臂开始发酸，手腕发僵了。
　　
　　但开始都开始了，崔天阳咬着牙没停。
　　
　　豆大的汗珠从额头沁出，厨房里只有筷子快速刮擦碗壁的“唰唰”声。
　　
　　泡沫越来越稠密，阻力也越来越大，每一次搅动都像在和一团胶水较劲。
　　
　　一直到半个钟头过去。
　　
　　崔天阳感觉胳膊都快不是自己的了。
　　
　　而这时候，蛋清也才算是打好了。
　　
　　碗里那团雪白的蛋白霜，此刻像凝固的云朵，纹丝不动，尖角挺立。
　　
　　真的达到了“插根筷子不倒”的程度！
　　
　　成了！
　　
　　崔天阳长长吁了口气，抹了把汗，看着这来之不易的成果，心里涌上一股成就感。
　　
　　“我发誓，以后这点心，绝对不会出现在菜单里。”
　　
　　崔天阳猛喝一大口水，发着牢骚。
　　
　　这时候豆沙也已经彻底凉了。
　　
　　崔天阳将豆沙搓成球，又在豆沙球上裹一层薄薄的面粉。
　　
　　最后小心翼翼地埋进这雪白的蛋白霜里，均匀地裹上厚厚一层。
　　
　　油锅烧热，用筷子试了试油温，差不多了，才把裹满“雪衣”的豆沙球轻轻滑入油中。
　　
　　小火！低温！不能搅拌！
　　
　　崔天阳脑子里的经验，一直在提醒他。
　　
　　很快。
　　
　　第一个雪绵豆沙出来了。
　　
　　崔天阳不用看，就知道第一个没成。
　　
　　味道上是没差，可形状上还是没做太好。
　　
　　继续下一个。
　　
　　这一次，有了上一个亲手制作的经验，
　　
　　白色的雪球在温油里迅速膨胀、翻滚。
　　
　　表面开始变得金黄酥脆，像一个个胖乎乎的小雪球浮在油面上，散发出奇异的甜香和蛋香。
　　
　　用笊篱小心捞出，沥干油，滚上一层细白糖，圆润可爱的雪绵豆沙做好了。
　　
　　崔天阳松了口气，开始继续往油锅里下雪球。
　　
　　之后的每一个，都是外皮酥松微脆，内里是滚烫绵软的红豆沙心。
　　
　　看着这费了九牛二虎之力才诞生的点心，崔天阳捏起最开始的那个形状上有些失败的雪绵豆沙。
　　
　　虽然出锅有一会儿了，但还有点烫手。
　　
　　轻轻吹了吹，咬了一小口。
　　
　　酥脆的外皮在齿间碎裂，里面是滚烫、细腻、香甜到极致的红豆沙，瞬间熨帖了刚才所有的辛苦。
　　
　　他满意地眯起眼，嗯，值了！
　　
　　不！
　　
　　自己吃是值了！
　　
　　用来卖绝对不行！
　　
　　刚刚的费劲程度，崔天阳想了想，还是不能给孙必光孙叔送去。
　　
　　这东西他吃了，绝对要求自己上菜品。